【人物检索】张清海，湖北武汉金盏玉叶茶文化有限公司首席制茶师，全国技术技能大师，全国五一劳动奖章获得者，中国工会第十八次全国代表大会代表。
每逢新茶开采，制茶师张清海都会深入山区茶园，采青、凋萎、杀青、揉捻、干燥，实地手工制茶。如今，他已经是湖北武汉金盏玉叶茶文化有限公司首席制茶师，有着30余年制茶经验，可每年仍在繁忙的生产指导工作中挤出时间，寻找一两个从未去过且制茶品质较高的作坊，跟老师傅们学习制茶技艺。
张清海出生于福建省涂岭红茶茶区，自小深受茶文化以及父亲“良田万顷，不如薄艺随身”观念的影响，1991年退役后便进入制茶行业。茶产区一般在偏远山区，制茶过程经常会受到蚊虫叮咬，每日睡眠不超过两个小时，烫伤、肌肉损伤、关节受伤等都是常态。一次，张清海在安溪县学习制作乌龙茶，手工摇青需要使用1.2米左右的摇青盘，因其大而不利于操作，再加上并未掌握使用要领，张清海的手关节因操作不当而受伤。后来，歇了两个月才恢复过来。张清海说：“如果这些都忍受不了，很难在这个行业有所建树。”
张清海正在摇青。受访者供图
中国茶文化传承数千年，学无止境。入行30余年，从一线实操到理论支撑，张清海遍访名师，听专家教授、业界名人讲座授课，找茶产区、茶楼老师傅传授经验，报考大学系统学习茶叶理论。2010年，张清海在制作红茶过程中，遇到操作上的难题，便通过朋友来到红茶发源地武夷山，向当地一位有名望的茶楼老师傅学习。老师傅说：“你能看懂就看懂了，看不懂我也没办法。”张清海厚着脸皮进去，跟在老师傅身边打下手。他也不管老师傅搭不搭理他，自言自语似的跟对方讲自己对每一道工艺的判断，以及茶叶的状态是否适合进入下一道工序。老师傅始终不理他。6天后，张清海临要走，老师傅才在饭后泡茶聊天时和他说：“我不跟你讲的，事实上你都讲了，很多判断都是正确的。”自那之后，张清海在红茶加工过程中的难题迎刃而解。
如今，张清海已经数不清自己去过多少茶楼、作坊和产区，但他仍每年给自己选一两个从没去过的茶产区，看完制茶过程后，开始动手做茶。“只有用这种方式才能提高技能。”张清海说，茶叶种类很多，面对的是全国性市场，如果没有到每一类茶产区实地调研、实践加工，就无法客观地对茶进行判断。
张清海正在揉捻茶叶。受访者供图
2018年，“张清海技能大师工作室”成立，先后培养4名湖北省技术能手，1名荆楚工匠，10名高级技师，为湖北省乃至全国茶产业输送优质技术技能人才。
“我是行业一线人员，非常清楚行业需要什么样的人才。”张清海说，由于每年到全国各产区深耕制茶一线，对茶进行综合理解与分析，所以在人才培养过程中才能制定合理方案，使他们能更好地融入行业实践中。
“我希望各方能联合举办职工职业技能竞赛。”作为中国工会第十八次全国代表大会代表，张清海表示，他比较关注技能型人才培养，如果相关部门能联合举办赛事，无论是对工人的成长，还是对整个行业的标准建设，都具有比较重大的意义。
来源：中工网
如有侵权请联系删除
